陆怀瑾与苏雅带着那瓶真正的1945回到了隐山庄园。
但战场并没有因为物证的找回而平息。林震被警方带走调查，但林蔓却在最後一刻利用家族的海外信托基金逃脱。更危险的是，林蔓在网路上公开了一份所谓的「感官监定报告」，宣称苏雅手中的那瓶酒是经过基因编辑的伪造品。
「她想利用舆论，把真酒抹黑成假酒。」
陆怀瑾站在书房的窗前，手里拿着平板电脑，萤幕上是沸沸扬扬的讨论。
「这就是残糖（ResidualSugar）的策略。」苏雅坐在大理石台前，手里拿着一支x1管，正对着那瓶酒的样本进行微量分析，「林蔓就像是一瓶加了过多人工甜味剂的廉价起泡酒。她用甜美的谎言（残糖）去掩盖底下的酸败。大众喜欢甜的东西，因为甜味能让人产生短暂的、虚假的幸福感，而真相往往是酸涩难咽的。」
她将一滴酒Ye滴入测试皿中。
「陆怀瑾，这瓶酒的数据非常奇怪。」苏雅眉头深锁，「它的残糖量高得不正常。按照1945年的发酵水平，它应该是极乾（BoneDry）的，但这瓶酒……它带着一种天然的甘甜。」
陆远走过来，低头看着数据。
「那是因为你祖父在里面加入了一种东西。」陆怀瑾从cH0U屉里拿出一张被火烧掉半截的秘方清单，「当年他发现酒Ye被调包後，为了保护这最後的几瓶真酒不被林家发现，他在封瓶前，加入了一小部分晚摘（LateHarvest）的浓缩果汁。」
苏雅惊讶地抬头，「晚摘？那会彻底改变酒的结构。」
「这就是你祖父的智慧。」陆远拿出一支开瓶器，眼神中闪过一丝狠厉，「这叫伪装发酵。这层残糖就像是一道防火墙，它在瓶中缓慢地保护着底下的单宁不被外界氧化。如果要证明这瓶酒是真的，我们必须进行一场逆向品监。」
「逆向品监？」
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