“意面我不要。”池薛荔说道：“那就三份牛排，三份浓汤，两份意面。”
“意面一份就够了，我和舒意平分，另外上一个沙拉，记得加蛋白，就这样吧。”
“请问几位牛排要什么口味的，几分熟？”
“我要黑胡椒的，舒意要红酒的，九分熟吧。薛荔姐你随意。”
“漏馅儿了吧？”池薛荔笑得像个狐狸：“懂牛排的人都不会点超过七分熟的。我也要红酒的，七分熟。”
周至也不跟池薛荔抬杠，笑而不语。
待到侍者下去了，周至才对江舒意笑道：“舒意，教你一个乖啊，制作牛排的牛肉，是分等级的。”
“每个国家都有自己衡量牛肉的标准，因此各国牛肉分级都不同。但无论哪个国家，关于牛肉等级最直观的参考系数，就是牛肉的大理石雪花纹。”
“这就有了一个国际标准，叫做bms，即beefmarblingstandard。牛肉大理石纹标准。”
“雪花纹理，指的就是极品牛肉当中出现的，由肌肉和脂肪混合分布形成的，复杂密集如大理石雪花那样纹理，而根据雪花纹的细密程度，加上其它的指标，便可以给牛肉定出品质。”
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