这些食材经过长时间的发酵，必然会产生酸败的味道。所以一定要剔除掉不好的部分，保留美味的肉芯，这样才能发挥熟成肉的特色，而不至于让时间的痕迹影响到菜的成品。
这是鹿肉，这道菜在烹饪的时候也使用了极其讲究的方式——下锅的时候并未用沸水急焯，那会让肉质皱缩变硬，对鹿肉来说会产生灾难性的后果。
这肉在下锅之后，显然经历了一个缓慢的温差变化，使其从内到外均匀地变热，并因温差而导致肉的收缩不均。
这肉的配料也使用了可以软化肉质的苹果醋，醋的酸味在炖煮的过程散失了不少，只适合与洋葱、西芹、胡萝卜混合在一起，在月桂叶和丁香的作用下凝聚成一股浓郁的芳香。那一点点苹果醋的余酸，正好提供了清爽的口感。
“哥哥哥哥哥”朱灵压着声音，“我都有负罪感了。这么好吃的肉，它是主动让我们吃的吗？”
“我愚蠢的妹妹啊。”朱先烯也压着声音，“我们必须假定这只鹿的食材是幸福的。”
“啊？什么意思？”
“听不懂就吃，别想那么多。肉都堵不住你的嘴？”
“哦”
这两人的能吃，超出了凯索镇长的想象。他们在吃肉的时候好像有3个胃似的。
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